“产业帮扶+农旅融合” 粤菜师傅走进连州畔水古村

金羊网讯 记者李佳妮报道：近日，“粤菜师傅走进美丽乡村”系列行动“乡约丰阳，山水乡连——粤菜师傅走进连州”启动仪式在清远连州市丰阳镇举行。本次活动由连州市人民政府和岭南集团联合主办，从多个层面，多个角度展示广东乡村优质资源，深化产业帮扶。通过深入实施粤菜师傅工程，促进农旅融合，服务“粤美乡村”建设，带动村民就业创业。

主办方供图（下同）

启动仪式上，连州市人力资源和社会保障局、连州市旅游局和岭南集团宣布在连州技工学校设立“粤菜师傅定点培训基地”，岭南酒店与学校交换校企合作意向书，双方将采取定期定点职业培训、送“粤菜师傅”培训下乡、送学生入城实训等形式，加大校企双制联合培养粤菜师傅力度，拓宽培训+就业，培训+创业渠道。同时，发布了《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》，并将手册赠予岭南集团对口帮扶的夏湟村、丰阳村和朱岗村。此外，启动仪式上还发布了“丰阳八大碗” 村席新菜单，并由广州、连州、封开、阳江四地粤菜师傅共同烹饪村席，展现近一年来粤菜师傅培训课堂的成果。

“史上最强”粤菜师傅队伍连州首开课 打造扎根地方的“粤菜师傅培训平台”

一支来自广州、佛山、肇庆、韶关等地，由18名粤菜师傅组成的厨师团队，与30名连州本土厨师现场交流“丰阳八大碗” 村席新菜单的特色及制作思路，并带来多个如“蒸的烹调方法与技巧”、“厨房食品及卫生安全管理”、“以鸡为原料的菜式制作及原理”等实战课题。据了解，第二次“粤菜师傅进连州”培训课堂计划于3月下旬在连州技工学校举行。岭南集团将通过“粤菜师傅课堂”的输出持续加强“粤菜师傅定点培训基地”的建设，旨在调动更多乡镇年轻人积极参与，提升劳动技能，带动就业创业，助力实现绿色创富。

课堂之外，岭南粤菜师傅深入连州特产——丰阳牛肉干的生产及制作地丰阳镇永丰市场进行实地考察，了解牛肉干的制作工艺。丰阳牛肉干以嫩黄牛作原料，用椎木熏烧现烧现卖，肉质鲜嫩，香味独特。据世界中餐名厨交流协会副会长、广州东方宾馆行政总厨张志强师傅介绍道：“我们在研发 ‘丰阳八大碗’新菜单中的奇味蒸丰阳牛肉时，因地制宜选用容易学习掌握的烹调方式处理丰阳牛肉干，务求让食材的天然味道等到进一步的升华的同时，便于农家乐的出品保持稳定。”

《畔水庭院民宿创业帮扶加盟手册》发布 拓展乡村就业创业渠道

今年1月，岭南集团位于清远连州丰阳镇精准扶贫点朱岗村畔水自然村的首个古村保护性开发生态旅游试验段产业帮扶项目——“畔水庭院•大夫第”民宿在清远市、连州市、丰阳镇三级政府和三个帮扶村的有力支持协作下，正式投入运营。据了解，该项目完整保留粤北客家民居古建筑风格和大户人家的庭院布局，融入现代设计和品质生活理念，精心打造传承历史与文化、融合经典与时尚的民宿产品，不仅为当地整合开发古村、花海、绿色农业资源，建设集农村观光、采摘游乐、农趣体验、休闲度假与一体的新农村生态旅游业注入新动力，更是探索构建精准扶贫长效造血机制的创新实践。

助力乡村脱贫攻坚 构建“产业帮扶+农旅融合”精准扶贫长效机制

据悉，岭南集团自2016年起开启清远连州丰阳镇对口帮扶工作，至今已全面推进种养帮扶、产业帮扶、教育帮扶、安居帮扶、就业帮扶等58项精准帮扶措施。特别是推进了畔水古村保护性开发生态旅游民宿试验段项目、优质稻谷种植基地、光伏发电项目等产业扶贫项目，支持了自来水改造、乡村道路改造、环境整治等多项惠民工程。到2018年底，三个贫困村“两不愁三保障”得到全面落实，实现100%脱贫；村集体经济收入同比增长180%，全面实现了三年攻坚目标。