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顺德野生河虾 如玉河虾逢沙造

来源:广州日报    发表时间:2013-09-25 16:58:25

河虾矜贵,还是海虾更受欢迎?如果换成是顺德本地产的野生河虾呢?这个问题如果让顺德人来回答,相信一百个人都会一百个投票给“顺德野生河虾”。不过据为食猫所知,虽然顺德本土河道纵横,“水乡”之名更是远近闻名,但真正的野生河虾却是“卖少见少”。

近年来有不少养殖户尝试在西江养殖河虾,但量还是很少,比起著名的四大家鱼,顺德产的河虾在本土饮食界还是“珍稀分子”,其价格也一路攀升,为食猫曾在杏坛一冷僻江边大排档,尝试过一个例牌超百元的“超贵河虾”,尽管如此,这样的河虾还是供不应求。

本着为顺德食家寻找性价比最高美食的目的,为食猫终于在大良的逢沙地区找到了让人惊喜的河虾。这里的河虾首先是个头大,一般河虾能有小孩子小拇指大就不错了,但这里的河虾个头可以和一个成年人的拇指相比。其次是多膏,基本上三只河虾就有一只有膏。最后最为关键的一点就像陪同为食猫一起来觅食的一位食家所言:“这是煮熟后,洁白如玉质地一样的高档河虾!”

“如玉河虾”是怎么样的?为食猫马上剥开一只。首先尝到的是煮熟河虾残留下来的汁水,没想到居然如此鲜甜。第二层次的味蕾感受是河虾特有的肉质的细腻。怎么形容好呢?好像牙齿稍微发力,就要摧毁一件精心雕刻的艺术品一样,这完全不同于肉质结实有点粗糙的海虾。为食猫这才发觉原来海虾如同奔放粗犷的北方汉子,而河虾恰如顺德一方水土,温润如玉。

让食客欣喜的是,逢沙河虾并不贵,一般一斤50元到60元就有交易。不过要提醒各位的是,因为河水水质变化多端,又有很多不可控因素,所以要尝试好的顺德本土河虾,可要抓紧了!

最后告诉大家,河虾性温味甘、微温,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化淤解毒等作用,适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐等病人食用。

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