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阳江 舌尖上的盛宴

来源: 广州日报    发表时间:2016-12-14 10:22:10

  阳江旅游资源得天独厚,“山、海、泉、湖、林、洞”等自然旅游资源遍布全市,最为闻名的海陵岛,能享受阳光、沙滩、渔港和“南海Ⅰ号”,令游客流连忘返。其实在阳江市区也能跟着当地吃货寻觅最地道的市井滋味,阳江是一个值得一玩再玩的地方。

  最地道滋味

  藏于市井

  在阳江,吃货的嘴和胃可没有闲着的机会,当地人说要吃阳江美食三天三夜都吃不完。日前,记者和华邑酒店及度假村邀请前来的《舌尖上的中国》总导演陈晓卿老师共赴了一场舌尖上的阳江之约,早上穿街走巷从早餐开始,到以消夜结束,跟着当地吃货从味蕾感受阳江。没错,猪肠碌、大碗粉、玛仔……地道小食的滋味一大早就拉开了阳江行的序幕。猪肠碌是当地最普通而又简单的早餐,好吃的猪肠碌当然隐藏在街头小巷里,传统的猪肠碌只有尾指般粗细,薄而透的河粉皮包着豆芽炒粉,这样的组合朴素得不能再朴素,但蘸点辣椒酱,配上豆浆,却能让人感到满足。这次,还吃了升级版猪肠碌,炒粉加入叉烧、牛腩、火腿、香脆炸鸡柳、刀切猪扒条、原味焗腊肠等,让原来普通的猪肠碌也变得华丽起来,却不改那带着满足感的美味。

  阳江人超爱消夜,除了日常的一日三餐,消夜似乎是朋友相聚必不可少的事情。而曾经繁华的河堤承载着阳江独有的记忆,也是有着最正宗阳江消夜味的地方。阳江白切鸡、鸡汁淋粉、泥虫粥,还有各类的海鲜都能在河堤的大排档找到。鸡汁淋粉是夜宵里最惊喜的味道,阳江的河粉比广州的细一些也薄一些,爽滑的口感更为突出,河粉蒸熟后用鸡油拌匀,撒些芝麻和香葱碎拌匀足矣,其他的肉菜都显得多余,这样的河粉味道刚刚好。

  阳江的消夜当然不只河堤这么简单,阳江人晚上都是越夜越精彩,有个朋友说,“不吃消夜的晚上是不完整的”。阳江人的夜宵能和午餐、晚餐一样丰盛,而现在正是吃蚝季节,吃阳江著名的程村蚝成了必选行程之一。阳江阳西县程村镇是著名的蚝产地,而在阳江市区就有不少专门吃程村蚝的食店,他们对蚝的做法极为讲究,炊、炆、烤、煲、焗等做法五花八门,似乎只有你想不到没有他们做不到的烹制方法。

  鸳鸯湖边

  享中华待客之道

  位于粤西的阳江,有着绵长的海岸线、悠久的海洋文化,这些海的味道在市区也能感受到。在市中心的鸳鸯湖畔,阳江中心华邑酒店坐拥了秀美的湖景,走进酒店更感觉被阳江的海洋气息包围,大堂仿照渔网设计的灯具、畅游鱼群的玻璃装饰、自助餐厅里以渔村生活为主题的装饰画……许多细节都加入了“渔”文化符号设计,营造粤西海边的氛围,尽现清幽曼妙的南国风情。这种“亲近自然”的理念始终贯通于酒店细节中,像以当代中国风为设计灵感的282间客房及套房,充满东方韵味和清新气息。

  作为洲际酒店集团专为中国消费者度身打造的豪华国际酒店品牌,华邑酒店从一开始就把客人引向了礼数周到的中华待客之道中,身穿旗袍的迎宾女郎的“万福礼”是华邑给人的第一个独特印象,也为每一位走进酒店的顾客带来一场华服盛宴。华邑的“中国功夫”还体现在举茗邑里,这是一个专门会客品茗而设的商务社交空间,你能和朋友品着香茗,谈天说地,还有专业茶艺大师带来的茶道表演。源远流长的茶文化还贯穿在酒店之中,酒店的每一个房间都为你准备了精美的茶具与上好的茶叶,让茶香随时随地萦绕在身边。

  不要以为营业到深夜两点的面档只在小巷里才能找到,坐落在鲜艳全日餐厅里面的面档也能让你在深夜享用一碗热腾腾的云吞面,这是华邑独特的设计。无论是旅途中的第一个停靠点,还是商务旅行时下了飞机风尘仆仆地赶到酒店,面档就是温暖你脾胃的一个地方。

  味蕾从“一夜情”到“生死恋”

  阳江素有“鱼米之乡”之称,水产品及农产品丰富,阳江菜自然也与此相关。在阳江中心华邑酒店富临中餐厅,大厨们不懈探索阳江当地美食的精髓,结合当地食材和不时不食的材料,为大家献上精心烹制的至臻美味。阳江白切鸡、咸汤圆、长尾螺等都是来到阳江不得不尝的特色美食,活动晚宴上21道大小菜式,几乎涵盖了阳江所有土特产,是舌尖上的阳江的完整版。

  在阳江,每道菜都有着太多的细节和故事,而且阳江菜还要从一开始就抓住你所有的兴趣和眼球,“一夜情”、“生死恋”、“干柴烈火”……餐桌上也能如此激情四溢?这样有戏剧色彩的菜名,都是阳江鱼馔菜式,“一夜情”相信大家是最为熟悉的,实际就是阳江人说的红三咸鱼,香煎的“一夜情”十分可口。把一段白鲳加一段咸鱼蒸熟的那道菜戏称“生死恋”,其实这个比喻真的挺贴切的,“生”(白鲳鱼)“死”(马鲛咸鱼),二者切片同蒸,鲜鱼与咸鱼味道的融合确实要让味道谈一场恋爱,味道丰富起来,特有咸鱼的浓香更带出鲜鱼的鲜美。而“干柴烈火”就更像是为了让菜名更好玩而已,只是先将“丐苏文”咸鱼整条蒸熟,再把鱼肉拆下来,撕成条状。把油锅烧热,放鱼肉慢火煎至金黄,再烧热油锅把姜片、葱段爆出香味,倒入“丐苏文”内,加点糖快炒上碟即可。而这些菜式除了名字有趣,简直是一个忠于最原始的搭配,让味蕾有了初见时的感动。

  海陵岛

  海上鱼排的美味

  广州人对海陵岛上神秘的“南海一号”、闸坡镇、风光毓秀的十里银滩绝对不陌生,这些都让滨海的岭南城市阳江成了玩海的好地方,美妙风光令人神往。

  从酒店驱车约一个多小时,就到了海陵岛,地处阳江市西南端。 闸坡与其他地方的旅游景点不同的是,不仅是外地游客,当地人郊游、农家乐也大多会选择在这里。

  夏天在闸坡你可以直接跳入海里,在海里嬉戏,而冬天不妨就跟随渔民出海捕鱼收网,感受一下渔民生活。在闸坡码头登上渔船,到了渔民熟悉的海域,在大海中放下数十米的渔网“下网仔”,然后渔船就在这片海域慢速地漂着,静心等待一段时间后,在大家共同努力下收网,收获慢慢浮出水面,到底能有什么收获真的要看运气,也许能收获到鱼、虾、蟹还有不知名的海鲜,也有可能一无所获。

  夕阳西下,一天最精彩的阳江特色鱼排宴已经就绪。踏上鱼排的那一刻,先别说吃,光看到这些海鲜就已经大大地满足了:30多斤的龙趸、手掌大的大虾菇、手臂长的大狗虾……而华邑酒店还在鱼排上精心布置了桌台,餐具、酒具、台布等均由酒店运到鱼排上,这绝对是一场五星级的鱼排宴。总厨何师傅分别用了蒸、煮、烧、炒、灼、炆等方法将阳江海鲜的精髓一一展示出来,让我们不仅尝到了阳江当地特色美食,更领略了何师傅和他的团队对海鲜食材的理解和高超准确的烹饪技艺。

  最鲜美的可算是阳江鬼婆豆豉蒸黄皮鱼,黄皮鱼的鲜甜在豆豉的咸香中更为突出,让人回味无穷。三十多斤的龙趸两吃,凉瓜焖龙趸头腩、丝瓜龙趸球,而我更爱凉瓜焖龙趸头腩的浓郁风味。

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