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甜蜜“唤醒”午后

来源:广州日报    发表时间:2016-10-19 11:36:22

  下午3时多,难免容易犯困。在能量即将耗尽时,来一份醒神的下午茶,你马上就被唤醒,精力充沛地迎接更多挑战。这份下午茶可以是一杯丰富的手冲咖啡,或是一件甜蜜的茶点,或是一杯暖胃的红茶。

  醒神系

  一杯手冲咖啡“叫醒”下午

  在昏昏欲睡的午后,你最需要一杯醒神的咖啡。越来越多咖啡人士喜欢上手冲咖啡,手冲的变化赋予了咖啡丰富的味道。位于广州珠江新城花城大道的太平洋咖啡设有手冲咖啡,采用三款轻度烘焙的豆子,分别是罗蜜奇、烛芒和哥斯达黎加。比起深烘的豆子,浅烘豆子更能保留咖啡原产地的风味。其中罗蜜奇和烛芒的产区都在埃塞俄比亚,罗蜜奇口感微酸,有明显的柠檬糖味道,余韵还带有绿茶和杏仁的风味;烛芒则有明显的油桃味,余韵中散发热带水果风味和淡淡的奶油肉桂味道。哥斯达黎加豆子产地在中美洲,具有热带水果风味。

  据店内咖啡师Beson所讲,水和咖啡粉的比例也是影响手冲咖啡的关键因素,在固定的水量下,粉量越多,咖啡液浓度越高,容易造成萃取不足而浪费咖啡;反之,在固定的粉量下,水越多,粉量对水量比值越低,会提高萃出率,造成萃取过度。中度或细度的咖啡粉研磨度更加适合手冲咖啡的需求。

  醇厚红茶暖胃

  下午三五件甜品就能让心情好起来。吃着甜蜜的茶点,怎么能少了一杯茶?在众多茶中,红茶较为温和醇厚,作为全发酵茶,它具有暖胃的功效。

  贵茶红宝石的茶艺师说,在比较正式的场合,泡茶会按照一定的顺序来进行:首先需温杯洁具,倒热水进茶杯中将其洗净,然后往茶壶中添加适量的茶叶,快速烫过第一遍,再缓缓倒入热开水,使得茶香在缓缓流水中得到更好的释放。除了传统的泡茶,红茶有了更多新奇搭配,比如将红茶与水果巧妙结合起来,可以变成可口的苹果茶或消热的西瓜茶。

  充电系

  天然蜂蜜“酿造”甜蜜茶点

  如何吃上甜蜜的下午茶点呢?这要从一款蜂蜜说起。熊猫森林蜜产自我国西南山地野外大熊猫栖息地森林,以自然方法采蜜,一年仅收割一次,以物理方法提纯,保留194种深谷野花的天然香甜。这蜂蜜销售额的10%会回馈大熊猫栖息地周边社区。

  在10月底前,食客在广州富力丽思卡尔顿酒店珍珠酒廊可品尝到融入熊猫森林蜜的创意下午茶点,包括芝士烤面包配松露蜂蜜酱、蜂蜜烤鸡肉三文治、烤香肠配蜂蜜芥末籽酱、蓝莓蜂蜜酥粒蛋糕和蔓越莓司康饼配蜂蜜奶油等冷食、甜点。

  可口苹果派简单易做

  秋天是苹果成熟的季节。盛产苹果的波兰将这种水果充分运用起来。日前,在2016第五届广州国际特色食品饮料展览会上,波兰驻广州总领事的约恩娜·思珂切克说,在波兰,几乎每家每户都有一份属于自家味道的苹果派,它是下午茶极好的搭配。

  实际上,苹果派的“派别”有很多。从形状上区分,有标准两层式和自由式,而口味可分为酸奶油苹果派、法国苹果派和焦糖苹果派等。的约恩娜·思珂切克说,做苹果派的材料非常简单,只需要苹果、白糖、油、盐和面粉。将面粉、油、盐加水搓揉均匀,做成酥皮,再用剩余的面粉与油做酥心,将酥皮包着酥心后擀开折三折,将这个“擀开折三折”的动作重复3次,然后放入冰箱冷藏。另外,将苹果去核、切丁后煮一下,加糖煎成馅料,再加入派中,一起放入烤箱烤制即可。

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