金羊网讯 记者赖书香报道：都说美食是一种载体，它承载着人的情感和记忆。11月24日，2019中国（广州）国际纪录片节携手轩尼诗、广州四季酒店为吃货们创造了一场有趣的美食记忆——“看见味觉·观影沙龙”。
《舌尖上的中国》、《风味人间》美食顾问、知名美食家闫涛，中国（广州）国际纪录片节常务办公室代表丁志钊，广州四季酒店中餐行政总厨、米其林一星餐厅愉粤轩主厨麦志雄及各位媒体和影迷们齐聚一堂，在广州四季酒店共赴一场集“美食+美酒+大片”的视觉与味觉盛宴。
在温暖的灯光下，伴随着浓郁的轩尼诗酒香，纪录片《米其林星星——厨房里的奇闻轶事》放映。来自世界各国的十多位米其林名厨与饮食作家、饕客们一起现身说法，紧凑高压的厨房环境和精致可口的美食，揭开了通往顶级星厨背后不为人知的秘密。
（供图/广州四季酒店）
影飨会开启米其林感官之旅
“我们看纪录片除了关注它的特殊技法，更应该看重它的内容价值。我们要以人的角度理解纪录片，而不能只以功能性的方式去解读。”闫涛说道。
广州是美食之都和纪录片之都，这为影飨会的诞生提供了养分。而人对美食的审美是需要时间去沉淀的，当个人在审美上付出的时间成本越大，他的美食认知和思考就更成熟。“影飨会的发起可以填补美食纪录片的空白，让更多人可以看到全世界优秀的作品，给更多的优秀资本提供孵化的平台。”
看完《米其林星星——厨房里的奇闻轶事》，闫涛表示：“这部影片打破了我们对米其林的印象认知，它看着沉闷，但内在价值是巨大的，纪录片实质上是讲着人的故事。如果纪录片太注重技能，就很容易忽视艺术性的东西。纪录片的本质是讲故事，而所有的故事都指向人，它给我提供正确理解社会的角度，教我们观察和思辨。”
岭南佳肴为米其林注入新灵感
有近30年粤菜烹饪经验的麦志雄说：“我来自江门，别称五邑，拥有风味多样的特色美食，传统粤菜为我提供了坚实的创作基础，这次把家乡食材融入到酒店餐厅的精致菜肴，符合米其林美食的创意与人文价值。”
（供图/广州四季酒店）
此次麦志雄特意根据活动主题及自身美食文化背景，与闫涛一起研发了一套美食菜单。
“都斛菜花浸东星斑卷”的构思来自一次轩尼诗的干邑美食之旅，干邑小镇上的餐厅里厨师把椰菜花用松露刨来刨成薄片浸在汤中，获取一种植物的芬芳，在遥远的东方，广东人也喜欢吃椰菜花，个中的上品首推五邑地区的都斛菜花，其枝干松散而味道清甜，搭配东星斑鱼汤体现了东西方饮食文化的异曲同工之妙，佐一杯加冰的轩尼诗X.O，让这种清雅更加隽永绵长。
（供图/广州四季酒店）
在“杜阮凉瓜酿澳洲和牛”这道菜中，微苦甘凉的杜阮凉瓜号称南粤凉瓜的极品，搭配牛肉的油脂香气，使得口感持重饱满，选用果香浓郁的轩尼诗V.S.O.P来映衬，就实现了味觉体验的一个美妙组合：苦尽甘来。
（供图/广州四季酒店）
“猪网油焗奄仔蟹”则是将五邑地区的名产——奄仔蟹，用猪网油包裹起来焗，让两种不同的动物脂肪相融合升华，而且猪网油能够封住螃蟹的香气，让油脂香更加饱满，这般浓郁口感搭配轩尼诗X.O，能够进一步诱发出奄仔蟹里那迷人的坚果香气。
（供图/广州四季酒店）
广州是一个懂纪录片的有温度的城市，纪录片也是一个能看见城市的温度导体。本次影飨会观影沙龙的举行，是中国（广州）国际纪录片在深耕美食文化领域的一次迈步。据了解，在未来的12月份，2019中国（广州）国际纪录片节将携手轩尼诗打造影飨会美食文化晚宴，届时影飨会国内外名导演与美食届的大咖将亲临现场，揭晓美食大片终极榜单。
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