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粤味经典与创新

来源:金羊网-新快报作者:发表时间:2019-10-28 13:56

近日,兴悦集团举行了一场“经典粤菜品鉴之夜”晚宴,展示兴悦集团保留粤菜传统又融合世界各地食材的美食之道。经典粤菜系列中的“金陵片皮鸭”,严选沙溪米鸭以古法烧制,鸭皮焦脆,香气逼人;“兴悦叉烧包”,采用持续发酵11年的面种,吃起来松软且微微黏牙,蜜汁叉烧馅料则口感鲜滑带肥,饱满多汁。创新粤菜系列要数“西施泡饭”最为出彩,当锅巴遇上汤泡饭,恰到好处的嚼头,再搭配虾肉、冬菇粒、香菜等配料,色彩缤纷,令人食欲大开;经过改良加工的“青州庙子清宫羊”,与川穹、圆肉、甘蔗、柠檬叶丝等熬制数小时,口感香而不膻。

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