粤味经典与创新

近日，兴悦集团举行了一场“经典粤菜品鉴之夜”晚宴，展示兴悦集团保留粤菜传统又融合世界各地食材的美食之道。经典粤菜系列中的“金陵片皮鸭”，严选沙溪米鸭以古法烧制，鸭皮焦脆，香气逼人；“兴悦叉烧包”，采用持续发酵11年的面种，吃起来松软且微微黏牙，蜜汁叉烧馅料则口感鲜滑带肥，饱满多汁。创新粤菜系列要数“西施泡饭”最为出彩，当锅巴遇上汤泡饭，恰到好处的嚼头，再搭配虾肉、冬菇粒、香菜等配料，色彩缤纷，令人食欲大开；经过改良加工的“青州庙子清宫羊”，与川穹、圆肉、甘蔗、柠檬叶丝等熬制数小时，口感香而不膻。