永利皇宫川江月重塑四川滋味

日前，澳门永利皇宫携手名厨江振诚打造的川菜食府——川江月正式开张。餐厅融合中西式建筑元素，设计布局清雅和谐。

舌尖上的川江月旅程，从一杯普洱花茶及几款四川泡菜开始，继而由88 富贵凉菜正式展开，夫妻肺片、炸虫草花等8款凉菜，通过“一菜一格”的摆盘方式体现川菜多变的味型。必尝的秘制香辣帝王蟹，在采用粵菜避风塘烹调手法的同时，由川菜之魂郫县老豆瓣酱点睛并搭配金枪鱼腩油的酱汁，很好地呈现出川菜的在地风味。另一道椒麻野菌鸭肝冻，则参照法国火烤鸭肝冻的烹调方法，混合鸡蛋后低温处理，再以火枪轻炙，搭配虎掌菌，入口即化。此经典菜式诞生于1997年，现只限定在川江月才能品尝得到，再佐以产于意大利东北部的Damijan葡萄酒，让四川滋味不断发生惊喜。